《风味人间》传承与变革中的饮馔之道,美食“冷知识”刷新认知

来源:www.qsw520.com 情书网 时间:2020-06-03 10:14:16 责编: 人气:

  《风味人间》传承与变革中的饮馔之道,美食“冷知识”刷新认知

  美食探索纪录片《风味人间》第2季第六期“颗粒苍穹传”,已于上周日晚21:20上线,浙江卫视同步播出。随着本季节目播出至后半程,美食间的化学反应得到充分释放,节目不只在社交平台频频刷屏,更赢得无数“吃货”点赞好评。本期讲述的蛋类与卵类美食,让风味江湖变得更加多维丰富,也为观众带来了百味纷呈的卵生形态美食图鉴。

  颗粒美食带来高阶味觉愉悦极繁极简皆成曼妙风味

  世间食材万千,蛋与卵在其中的地位十分独特。作为生命的最初形态,蛋与卵外表娇弱,内在却不只美味满溢,更富含营养,这也让它们成为餐桌上的“宠儿”。鲱鱼籽、鲑鱼籽、乌鱼籽、虾籽、鸡蛋、鸭蛋……从寒冷海域,到热带内陆,这些由动物所孕育的美味颗粒在本期节目中“大显身手”,带给人最高阶的味觉愉悦。

  相比前几期节目,本期起名为“颗粒苍穹传”显得格外特立独行。在微观摄影下,一枚枚颗粒,浓缩成一个个鸿蒙宇宙,透过“小身材”洞悉“大世界”的神奇画面让不少观众大呼惊艳。鸡蛋作为我们最熟悉的食材,在节目中的呈现也令人瞠目结舌,例如福建顺昌美食“灌蛋”,独特制作方式使之成为闽北非物质文化遗产之一,肉馅导入蛋黄而蛋黄不破的过程犹如一部行云流水的“武侠大片”,给观众带来了一番别样的观看体验。而卵类食物食用方式则大相径庭,晶莹剔透的瑞典欧白鲑鱼籽酱和阿拉斯加鲱鱼籽,只需温水浸烫便可原味食用。它们的口感爽脆,味道鲜美,更饱含着海洋的风味。冷食或煎炒、蒸煮或盐腌,各色颗粒美食在烹饪上花样层出不穷,极繁极简的两极之道都能孕育出极致的美味。

  传承与变革中的饮馔之道美食“冷知识”刷新认知

  美食没有既定规则,有的推陈出新,有的越久越醇,人们传承的智慧和变通的灵感成就了餐桌上的奇迹与日常。美国冰淇淋中加入中国传统咸蛋黄,东方古老智慧与西方现代工艺在一番奇思妙想中“合体”完成了一场新的味觉奇迹;历经一代代人智慧凝结出的三虾面,即使受自然条件所限,每年只能与“老苏州”们短暂相会,但它的风味却足以令人念念不忘。

  除了令人一见垂涎的颗粒美食,本期节目中还介绍了很多有关美食的“冷知识”,如全球一天大约要吃掉25亿枚鸡蛋、一条鲱鱼可产下4万枚卵、全世界有超过20亿人食用昆虫……而“世界上最小的蛋”——“伊斯卡莫”蚂蚁蛋作为食材的亮相,让观众倍感新奇和兴奋。

  颗粒虽小,制作却可繁可简,既能满足一日三餐,也可做席上之珍,本期“颗粒苍穹传”带领观众共赏了颗粒美味的奇迹与不凡,接下来的“环球风味食途”还将带来哪些惊喜?每周日晚21:20,敬请继续锁定浙江卫视!《风味人间》第2季首播期间也会特别开放全球播出,届时全球用户可一同开启全球美食探索之旅。